Chili Minestrone
Me encantan las sopas porque son fáciles de hacer y reúnen muchos sabores en un solo plato. Esta sopa reconocida en muchos restaurantes como “Chili Minestrone” es sin duda una de mis sopas favoritas, y usando los ingredientes correctos podemos simular estar comiendo la típica pasta del Minestrone pero sin comer los carbohidratos y el gluten de la pasta. Revisa la lista de ingredientes y descubre cuales son… Ah, y si te gusta el picante como a mi, puedes agregarle un poco también. ¡Que la Disfrutes!
Al final de la receta te comparto un video de mi preparándola, así que toma todo lo que necesitas y ¡Cocinemos juntas!
Ingredientes
1 cucharada de aceite de aguacate
1 cucharada de ajo picado (6 dientes de ajo)
1 cebolla mediana cortada
1.5 libras de carne molida
8 tazas de agua
3 tazas de apio picado
6 tazas de berenjena cortada en cubos
1 lata de tomates cortados
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharada de sal rosada
1 a 3 cucharada de polvo de chile
¼ taza de perejil seco
Endulzante keto amable al gusto (Stevia, eritritol, fruta de monja o combinación)
Queso rallado (opcional para servirla)
Instrucciones
En un sartén ponga el aceite de aguacate y el ajo. Deje salteando durante 1 minuto.
Agregue la carne molida y la cebolla al sartén y deje cocinando hasta que la carne esté bien cocida.
Mientras se cocina la carne, en una olla grande, ponga a hervir el agua y ponga toda la carne en el agua.
Añada el apio, berenjenas y tomates a la olla.
Agregue el pimentón, pimienta negra, sal rosada, polvo de chile, perejil seco y endulzante keto amable. Revuelva para que los ingredientes estén bien incorporados.
Deje que la sopa hierva y luego baje el fuego a medio. Deje hervir durante 10 minutos más.
Sirva con queso rallado y/o pimientos rojos secos (opcionales) y ¡disfrute!
© Keto en Español, 2021.
